Il salumiere 
Di famiglia
Di famiglia
Per un’amatriciana perfetta, ci vuole il giusto guanciale. Il nostro è saporito, stagionato e squisito.
Taglio di carne: guanciale.
Lavorazione: ottenuto dalla gola del maiale, viene salato con abbondante pepe macinato; dopo 15/20 giorni in cella frigorifera, prima della legatura, viene cosparso di pepe e ginepro per poi esser lasciato ad asciugare per una settimana e successivamente a stagionare.
| Valori nutrizionali per 100g | |
|---|---|
| Valore Energetico (kcal) | 501 |
| Valore Energetico (kJ) | 2.097 |
| Proteine (g) | 13 |
| Carboidrati (g) | <1 |
| di cui Zuccheri (g) | <1 |
| Grassi (g) | 50 |
| di cui Saturi (g) | 17 |
| Sodio (g) | 3 |
