La caratteristica forma incurvata ricorda un ferro di cavallo; il colore è rosso intenso e il sapore decisamente piccante. Al taglio si scatena l'aroma speziato e deciso.
Taglio carne: mix di carni magre (spalle e triti) e grasse (pancetta, gola e lardello).
Lavorazione: le carni sono selezionate e rifilate con cura, prima di passare alla macinatura con una piastra da 8mm. Successivamente sono miscelate con spezie e aromi secondo un'antica ricetta calabrese con aggiunta di paprica e peperoncini piccanti.
Valori nutrizionali per 100g | |
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Valore Energetico (kcal) | 461 |
Valore Energetico (kJ) | 1.932 |
Proteine (g) | 29 |
Carboidrati (g) | 1 |
di cui Zuccheri (g) | <1 |
Grassi (g) | 38 |
di cui Saturi (g) | 12 |
Sodio (g) | 5 |