Il salumiere 
Di famiglia
Di famiglia
Perfetta per condire una pizza o una pasta, aggiungendo quel tocco piccante in più. Questo salame è molto simile alla Ventricina, ma si differenzia per la forma "schiacciata", che deriva dal procedimento di lavorazione.
Taglio carne: l’impasto è composto da 80% di carne magra e 20% di gola e pancetta, macinata con una piastra da 8mm.
Lavorazione: una volta insaccato, viene lasciato stagionare e pressato per qualche giorno fino a ottenere la classica forma leggermente appiattita.
| Valori nutrizionali per 100g | |
|---|---|
| Valore Energetico (kcal) | 327 |
| Valore Energetico (kJ) | 1.370 |
| Proteine (g) | 25 |
| Carboidrati (g) | <1 |
| di cui Zuccheri (g) | <1 |
| Grassi (g) | 25 |
| di cui Saturi (g) | 8 |
| Sodio (g) | 3 |
