È la capostipite: tra i prodotti più tipici della zona, San Bono ha saputo migliorarla nel corso di decenni, fino a ottenere importanti riconoscimenti internazionali.
Taglio carne: la materia prima viene da maiali di filiera Emiliana/Lombarda- come nel caso delle coppe certificate DOP.
Lavorazione: la lavorazione è la stessa della coppa Piacentina DOP. Trascorsi 90 giorni, La Dolce è pronta per essere messa sul mercato. Per questa tipologia di coppa, nella vendita differenziamo i periodi di stagionatura: 3 mesi, 4 mesi e 5 mesi.
Valori nutrizionali per 100g | |
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Valore Energetico (kcal) | 400 |
Valore Energetico (kJ) | 1.673 |
Proteine (g) | 27 |
Carboidrati (g) | <1 |
di cui Zuccheri (g) | <1 |
Grassi (g) | 32 |
di cui Saturi (g) | 12 |
Sodio (g) | 4 |